COMIDA TRADICIONAL PERSA

Descripción

Este libro tiene como objetivo mostrar un país, Irán, a través de la tradición culinaria que acompaña la vida de los iraníes. La cocina persa tiene entre sus principios la misma dualidad que existe en todos los aspectos de esta civilización, por lo que se da una gran armonía entre lo caliente y lo frío, lo dulce y lo salado, y lo agrio y lo ácido, logrando así una dieta rica en sabores, colores y olores que, combinada con la naturaleza del cuerpo de cada persona, procura el equilibrio del ser humano. Contenido: La despensa iraní: Las especias y las esencias de flores; Las hierbas aromáticas; Ingredientes especiales; Otros ingredientes especiales y su preparación; Utensilios; Medidas. Recetas: Ensaladas y entrantes; Cocidos, potajes y purés; Aderezos; Arroz y arroces condimentados; Estofados; Platos con carne picada; Suflés y otros platos con huevo; Verduras rellenas; Asados y parrilladas; «Jorak» platos variados; Encurtidos; Caviar; Dulces; Bebidas calientes y frías; «Sharbat» jarabes de flores y frutas; Mermeladas. Léxico español-persa.